Chocolate Zucchini Bread

¡El mejor bizcocho de Zucchini y Chocolate!

 

postre low carb de zucchini y chocolate

La verdad es que fueron muchas prueba y error antes de dar con la receta perfecta. Húmedo, sabor intenso a chocolate, y esponjosito ¿qué más se puede pedir? Además tenemos vegetalitos ocultos perfecto para los que no consumen muchos vegetales.

Lo más difícil de todo fue dar con una receta baja en carbohidratos usando solo HARINA DE COCO, esta harina es delicada de trabajar pero creo que logré el balance perfecto.

La receta rinde unas 8 a 10 porciones, pero si quieres puedes hacerlos en versión muffins para tenerlos a mano en una porción personal. Lo único que debes reducir el tiempo de cocción.

A mi me encantan para acompañarlos con un rico café, son super saciantes y llenos de nutrientes. Además que por porción son unas 160 calorías.

Sin más preámbulos aquí te dejo la receta, espero la disfrutes tanto como yo. Al final te dejo algunas notas y sustituciones.

CHOCOLATE ZUCCHINI BREAD

 Porciones Tiempo de preparación Nivel de dificultad
10 40 min
🌟🌟🌟

INGREDIENTES:

  • 2/3 taza de Harina de coco
  • 1/3 taza de cocoa amarga*
  • 2/3 taza de endulzante en polvo*
  • 2 tazas de zucchini rallado
  • 2/3 taza de aceite de coco
  • 1/3 taza de mantequilla de maní + 1 cda para decorar
  • 5 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cda de vainilla
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de canela
  • Opcionales: Maní, chocolate oscuro, nueces y semillas para decorar

PREPARACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será rallar el zucchini por el lado grueso del rallador y reservamos.
  2. Por otro lado vamos a mezclar todos los ingredientes húmedos con la ayuda de una batidor. Luego agregamos los ingredientes secos e integramos con una espatula SIN SOBREMEZCLAR. Cuando tengamos todo integrado añadimos el zucchini y opcionalmente nueces o chips de chocolate.
  3. Preparamos nuestro molde con un poco de aceite de coco y papel de horno, colocamos la mezcla y decoramos a gusto. Luego al horno por 30-35 min a 350 grados. ¡Listo! Deja enfriar antes de desmoldar.

TIPS:

  • Si no te gusta el sabor intenso de chocolate coloca solo 1/4 de taza de chocolate.
  • Yo use un edulcorante en polvo 1:1 con el azúcar, si utilizas uno más potente tienes que ajustar las cantidades. Mi recomendación es ir de menos a más hasta lograr el dulzor que te gusta.
  • No sobremezclar la preparación, esto entra aire a la mezcla y una vez salga del horno se desinfla y perdemos el efecto esponjoso.
¡Si te gusto la receta déjame saber en los comentarios!

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