Pancakes o Waffles de Auyama y Queso Crema

Deliciosos pancakes con todo el sabor de otoño en su versión más baja en carbohidratos.

Lo mejor de todo es que la misma receta puedes prepararla tanto en forma de pancakes como waffles.

Pancakes o Waffles de Auyama y Queso Crema

Ingredientes:

• 1/3 taza de puré de auyama (puede ser de la que viene ya lista en lata, sin nada añadido o simplemente cocinarla y hacerla puré)
• 2 huevos completos (o 3 claras si quieres más proteína y menos grasa)
• 1 cdita de canela, y endulzante al gusto
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1/3 taza de queso crema 
• 30gr de harina de Almendras
• 15gr de coco rallado

Preparación:

1. Licuar todos los ingredientes por 1 min y dejar reposar al menos 5 min. Si queda muy aguado pones más ingredientes secos y si queda muy seca le pones un chorrito de leche. Todo va a depender de que tanto líquidos tenga la auyama.
2. Cocinas como de costumbre.
3. Yo lo acompañe con mantequilla de maní y fresas.